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吃貨小廚娘今天要來好貨分享啦~Fantasy Frank Meats法蘭克肉舖子鑄鐵鍋,到底甚麼是鑄鐵鍋????當初沒有料理經驗的小廚娘覺得鑄鐵鍋又重又難保養,但真正了解跟使用過後才發現鑄鐵鍋真的是料理愛好者不可缺少的廚具之一呀~鑄鐵鍋的價值在於它是100%鐵礦砂煉製而成,而且純鐵導熱性佳,蓄熱能力強,確保牛排等肉類下鍋後瞬間鍋底不降溫,保持高熱狀態將肉肉表面快速封住,保留鮮美肉汁~最厲害的是還可以整支鍋子放入烤箱裡烤, ​​​鑄鐵鍋不使用化學有毒塗層,可以達到不沾鍋功能,也可以使用家中任何加熱電器~到底這麼好用的鍋子煮出來的美食有多好吃呢~讓我們看下去吧

更多鑄鐵鍋介紹:​​ https://goo.gl/6v69AK

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以下是好友凱文大師烹飪分享

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一般鑄鐵鍋的售價可不只$1599,何況還是附贈一瓶西班牙橄欖油~

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因為鑄鐵鍋的重量比一般鍋子還要重上許多,要挑選雙邊都有握把的才會好拿~

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鍋底還有大大的Frank~Logo

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凱文大師分享『西班牙海鮮燉飯』

他想起多年前去到香港知名政治漫畫家『一木先生』家中作客意外吃到了西班牙海鮮燉飯

全文大家可以點凱文大師個人FB觀看~ 請點:凱文大師

廢話不多說,趕緊進入西班牙海鮮燉飯的教學

準備食材

  • 各式海鮮,(一定要有蝦、蛤利、花枝)
  • 米(依照個人喜好選用品種)
  • 西班牙臘腸
  • 甜椒
  • 橄欖油
  • 洋蔥、蒜頭
  • 薑黃粉
  • 柴魚粉(煮高湯)
  • 萊姆片

第二步

用橄欖油將蝦頭炒熟,記得一定要壓碎把裡面的蝦膏擠出來~

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第三步

加入洋蔥蒜頭拌炒

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第四步

加入甜椒

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第五步

甜椒炒嫩後將蝦頭挑除丟棄

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第六步

倒入泰國米(鍋子是12吋的,倒入兩杯米即可)

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第七步

加入一小匙薑黃粉調色

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第八步

繼續拌炒直至所有食材成焦黃色

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第九步

倒入高湯(請先用柴魚粉準備好)

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第十步

記得高湯一定要淹沒食物

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第十一步

因為沒有合適的鍋蓋,所以使用鋁箔紙代替

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第十二步

飯半熟時,將海鮮鋪在上面

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第十三步

慢火燉煮20分鐘後即可加上萊姆切片上桌啦

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凱文大師小叮嚀

  • 海鮮食材要最後在放入鍋內,不要跟蔥蒜一起炒,才能保持原味
  • 不要加鹽巴,因為海鮮跟西班牙臘腸本身就有鹽份,在悶煮的過程中就會滲入底下的米中,如果再加鹽巴就會過鹹囉~
  • 鑄鐵鍋一定要慢火去煮,讓溫度平均散開

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蝦子一定要帶殼一起煮喔,這樣鮮味才能被鎖住~

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用鑄鐵鍋煮西班牙海鮮燉飯的好處就是有焦又不會太焦的美味~鍋巴都可以挖起來吃

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初次鑄鐵鍋西班牙海鮮燉飯成功~~

天吶,小廚娘為了打這篇都流了整桌的口水了

以上文章轉貼至Kevin Wsy

 

 

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